Ako sa správne starať o drevenú dosku na krájanie a iné drevené pomôcky v kuchyni? Stačia tri jednoduché kroky

Prečo sa treba starať o drevené varešky a dosky na krájanie? Nielen preto, aby vydržali čo najdlhšie. Drevo je živý, pórovitý materiál a ľahko do seba “nasaje” pachy a nečistoty a časom sa na ňom môžu šíriť baktérie. Ak sa oň dlhodobo nestaráme, drevo sa vysuší a nasáva všetko ešte ľahšie. V prípadných prasklinách sa baktériám darí výborne. Mimochodom, plastovou doskou to nevyriešite - aj v nej sa tvoria ryhy a na rozdiel od dreva plast nemá prirodzene antibakteriálne vlastnosti. Drevo je teda správna voľba, no občas mu treba venovať pár minút starostlivosti. Nebojte, je to rýchlovka!

Ako teda na to? Ukážeme si to v troch jednoduchých krokoch.

1. Drevo najprv poriadne vyčistíme. 

Stačí na to obyčajná soľ a citrón: dosku bohato posypeme soľou (ideálne hrubozrnnou). Pokvapkáme citrónom a reznou stranou následne vydrhneme celý povrch dosky. Citrón drevo vydezinfikuje a soľ vytiahne usadenú mastnotu a pachy. Necháme pôsobiť 15 minút, opláchneme vlažnou vodou a utrieme. Keď je doska dokonale suchá, prejdeme k ďalšiemu kroku.

2. Drevo navoskujeme. 

Vezmeme kúsok čistej hubky alebo suchej handričky, nanesieme malé množstvo vosku a natrieme celý povrch drevenej dosky či varešky.

Prečo je včelí vosk lepší ako oleje? 

Olej vsiakne hlboko do dreva a tam ho vyživuje. To je super, ale na povrchu nenechá takmer nič. Včelí vosk robí oboje. Časť vsiakne (najmä ak je zmiešaný s jojobou), ale zvyšok zostane na povrchu a vytvorí fyzickú vrstvu. Okrem toho mnohé rastlinné oleje (slnečnicový, repkový) po čase v dreve zožltnú (zoxidujú). To znamená, že začnú smrdieť a prenášajú túto pachuť na jedlo. Včelí vosk je stabilný a “nezatuchne”.

Okrem včelieho vosku náš Včelowax obsahuje:

• Jojobový olej: Vpije sa hlboko do vlákien a vyživí ich zvnútra.

• Tungový olej: Prírodný zázrak, ktorý po nanesení v štruktúre dreva vytvrdne. Vytvorí tak odolný „štít“, ktorý do vnútra nepustí vodu ani po častom umývaní.

• Éterický olej: Dodáva doske sviežosť a pôsobí antibakteriálne.

3. Zopár tipov, ako sa starať o drevo aby prežilo roky

Ako skladovať drevemé dosky?
Drevo potrebuje vzduch. Dosky nenechávajte ležať na plocho na mokrej linke – spodná strana tam nemá ako dýchať, množia sa baktérie. Neskladujeme ho blízko drezu, aby nebolo v príliš vlhkom prostredí. Vyhýbame sa tiež radiátorom a iným zdrojom tepla. Ideálne je mať drevené dosky na krájanie voľne opreté vo zvislej polohe na linke alebo zavesené.

Ako drevené dosky a varešky umývať?
Drevo nemá rado prílišné teplo: neumývajte dosky v horúcej vode a hlavne ich nedávajte do umývačky riadu. Po každom použití dosku umyte vlažnou vodou, hubkou a saponátom. 

Ako často by sme drevené dosky mali voskovať?
Urobte si jednoduchý test: Kvapnite na dosku vodu. Ak ostane v guľôčkach na povrchu, ochrana drží. Ak sa voda okamžite vpije a zanechá tmavý fľak, drevo je „smädné“. V kuchyni tento rituál stačí zopakovať tak raz za mesiac.

Čo ak má moja drevená doska na krájanie praskliny alebo starý lak?
Nič nie je stratené, len to bude chcieť trochu „ručnej práce“. Ak potrebujete odstrániť starý lak, začnite hrubším papierom (zrnitosť P80 až P100). Na finálne vyhladenie pred voskovaním a na opravu drobných prasklín použite jemný papier so zrnitosťou P180 až P240.

Môj tip: Pre nás „žienky domáce“ je oveľa pohodlnejšia brúsna hubka. Lepšie sa drží v ruke a krásne kopíruje aj oblé tvary varešiek. Skvelý výber majú napríklad v Hornbachu.

Extra tip: Brúste vždy v smere vlákien dreva, nikdy nie naprieč. Predídete tak škrabancom, ktoré by po navoskovaní zbytočne vynikli.

Najčastejšie otázky (FAQ)

Môžem použiť Včelowax na predtým lakované drevo? Nie priamo. Vosk a oleje sa potrebujú vpiť do pórov. Starý lak treba najprv zbrúsiť až na „zdravé“ drevo.

Čo je to ten tungový olej a je bezpečný? Tungový olej sa získava z orechov tungovníka. Je to 100 % prírodný rastlinný olej, ktorý je po vytvrdnutí úplne bezpečný pre kontakt s potravinami. Je to najstarší a najlepší spôsob, ako prirodzene hydroizolovať drevo.

Ako dlho balzam schne? Vďaka tungovému oleju odporúčame nechať balzam pôsobiť aspoň 30 minút a potom utrieť zvyšky. Úplnú mechanickú odolnosť (vytvrdnutie tungovej zložky) dosiahne doska po cca 24 hodinách.

Je vhodný aj na detské hračky? Absolútne! Zloženie je také čisté, že sa nemusíte báť, ak by dieťa drevené hryzadlo či hračku ošetrenú Včelowaxom dalo do úst.

Nezmení balzam chuť môjho jedla? Vôbec nie. Tungový a jojobový olej sú chuťovo neutrálne a včelí vosk so stopou éterického oleja len jemne prevonia vašu kuchyňu, nie však váš chlebík.

Tak vidíte, naozaj to nie je žiadna veda. Starostlivosť o drevo zvládne každý a vaše dosky či stoly vám poďakujú tým, že budú krásne starnúť a slúžiť možno ešte aj vašim deťom.

Pozrieť si vosk na drevo Včelowax